ELMALI KEK...Kek Pişirmenin Püf Noktaları...

Kek pişirmeyi sevdiğimi hep söylerim. Sebebi de pratik olması. Kurabiyeler, çörekler gözümde büyür. Çok ender de olsa kurabiye hamurunu yoğurmaya başladığımda hamurla uğraşmanın ne kadar da keyifli ve eğlenceli olduğunu anlıyorum. Ayrıca, kurabiyelere değişik şekiller vermek de hoşuma gitmiyor değil. Elbette bir gün bir kere daha kurabiye hamuru yoğururum. Daha önceleri hem tereyağlı hem de margarinli fındıklı kurabiye pişirmiştim de ne çok övgü almıştım.

Esas övgüyü kendi damağım bana hissettirmişti ama belli etmemiştim. Bir kere kurabiye pişirdim diye övünmek de neyin nesiymiş. Övünmeyi sevmem ama gören, tadan olur da methederse başım üstüne kabul ederim. Malum, marifet iltifata tabidir. İlk denediğimde Fındıklı Kurabiye'm çok lezzetli olmuştu da bir de tereyağlı pişirmiştim. Allah biliyor ya tereyağlı'sının lezzeti bir başkaydı. Bu kadar methettikten sonra merak edip de pişirmek isteyenler için FINDIKLIKURABİYE...Atıştırmalık... ile KURABİYE...Fındıklı...Mis Gibi Tereyağlı... iki çeşit fındıklı kurabiye tarifi emirlerine amadedir. Kolay gelsin.

Başta da dediğim gibi çırpıp, çırpıp fırına verdiğim kekleri pişirmesi kolay geldiği için çok seviyorum. Aslında, bu zorluk ve kolaylıklar da zannedersem kişiden kişiye değişiyor. Kek adını duyduğunda tüyleri diken diken olan arkadaşlarım var. Kek pişiremeyeceklerine o kadar inanmışlar ki; ne dersem diyeyim onları ikna etmem mümkün olmuyor. Onlar, baştan havluyu atmışlar, geçmiş olsun.

Kek pişirmekten korkan arkadaşlarımı ikna etmek için her seferinde bu işin püf noktalarından bahsetmeye çalışıyorum. Sırasıyla;
Malzemeleriniz oda sıcaklığında olsun.
Tariflerde belirtildiği şekliyle malzemelerinizi sırasıyla ilave edip, çırpın. 
En son un ve kabartma tozunu ilave ettiğinizde ise elektrikli çırpıcının uçlarını elinize alıp, el gücüyle çırpın. 
Ben fırını önceden ısıtmıyorum. 
Hamuru döktüğüm tepsi veya kek kalıbını soğuk fırına yerleştirdikten sonra fırını çalıştırıyorum. 
Kekin pişip, pişmediğini kontrol etmek için 20-30 dakikadan önce fırın kesinlikle açılmaz. 
İçerisinde yoğun meyve veya çeşitli malzemeler bulunan kek hamuru geç pişer.

Tüm bu noktalara riayet edildiği takdirde harika kekler pişireceğinizden zerre kadar şüphe etmeyin. Zaten, her işin bir usulü vardır. Usulüne göre hareket edildiği takdirde sonucun kötü olma ihtimali de yoktur. Ancak, korkmuş arkadaş da haklı; vaktiyle bir gün misafirlerine güzel, lezzetli, hem göze hem mideye hitap edecek bir kek yapmaya niyet etmiş ama fırından çıkan, dışı kabuk gibi sert, içi pişmemiş, hamur kalmış, sönük, adeta içine kapanmış gibi kötü görünümlü bir şey. Kek demeye dili varmıyor. Yaşanan bu düş kırıklığı o kişiyi çok etkilemiş. Yıllarca kek yapmaya kalkmadığı gibi aklından bile geçirmiyor.

Maalesef, onları korkularıyla başbaşa bırakmak zorundayım. Zira, yeni bir ELMALI KEK tarifi ile buradayım. Fotoğrafta gördüğünüz içi teflon olan bu kek kalıbını uzun yıllar önce satın aldım ama memnun kaldığımı söyleyemem. Teflon kalıpta pişen kekin içinden kolaylıkla çıkacağını zannederek, yanılmışım. Yine de ara sıra değişiklik olsun diye kullanıyorum. Ayrıca, salata ve çeşitli yemeklerimizde kalıp görevi de gördüğü için iyi bir yardımcı diyebilirim.

Bu kadar gevezelik yeter diyelim ve hemen tarifimize geçelim. Şimdiden afiyet olsun!



ELMALI KEK


MALZEME:

3 YUMURTA
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 SU BARDAĞI YOĞURT
YARIM SU BARDAĞI SIVIYAĞ
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 LİMON KABUĞU RENDE
YARIM LİMON SUYU
1 YEMEK KAŞIĞI MISIR UNU
2 BARDAK UN
1 ADET ELMA


YAPILIŞI:

Yumurtalar toz şeker ile iyice çırpılır.
Sırasıyla yoğurt, sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Un elekten elenerek ilave edilir. Üzerine limon suyu dökülen kabartma tozu da ilave edilir.
Mısır unu ve limon kabuğu rendesi de ilave edildikten sonra tüm malzeme birbirine karıştırılır.
Bu aşamada, elektrikli çırpıcı kullanılmaz.
Çırpıcının uçlarıyla karıştırılan kek hamuru bir kaşık yardımıyla yağlanmış kek kalıbına dökülür.
Üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir ve fırına verilir.
170⁰'ye ayarlanan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
20 dakikayı geçtikten sonra bir kürdan yardımıyla pişip, pişmediği kontrol edilir.
Kürdan temiz çıkmışsa kek pişmiş demektir.
Kürdana hamur yapışmışsa ve kekin üzeri iyice kızarmışsa fırının ısısı 150⁰'ye düşürülerek pişirmeye devam edilir. 
5-10 dakika sonra tekrar kontrol edilir. Kürdan temiz çıktığında kek pişmiştir.
Kek ılındığında servis tabağına alınır ve isteğe göre dilimlenir.

Afiyet olsun!